Nos entrées

Foie gras de canard fermier de la Ferme Goettelmann (Alsace)
mariné au Muscat et sa gelée,
Confiture de roug-choux, petite Brioche

Enteleberpastete mariniert in Muscat / Duck foie gras terrine

Poêlon d’escargots d’Alsace, beurre à l’ail et citron confit
Schnecken / Snails

Salade Gourmande du Freiberg
(Saumon fumé, Magret de canard fumé, Foie gras de canard)

Salat mit geräucherter Lachs, geräucherte Entebrust, Foie gras /
Salad with smoked salmon, smoked duck breast, Foie gras

Saumon d’Ecosse Label rouge mariné « façon Gravelax »,
salade de fenouil et jeunes pousses, crème de wasabi

Marinierter Lachs, Fenchel Salat /
Marinated Salmon, Fennel Salad

Méli-mélo de salade au « Munster blanc »
de la Ferme Haag (Alsace) et noix d’Alsace,
vinaigrette à la bière artisanale Perle

Weisser Münsterkäse auf Salat, Nüssen /
White Munster cheese on a salad, walnuts

Mesclun de salade et tomate cerise aux copeaux
de « Parmigiano reggiano » 24 mois d’affinage,
crème de balsamique

Mesclun Salat, Kirschtomaten mit Parmesan /
Mesclun Salad, cherry tomatoes and Parmesan shavings

La fameuse salade Alsacienne
(Emmenthal râpé, cervelas, tomates, œuf dur)

Gemischter Wurst und Käse Salat / Cheese salad and sausage

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    le.freiberg@gmail.com

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    Mercredi

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